不同干燥方法对木瓜干燥特性的影响

被引：32

作者：

张丽华

徐怀德

李顺峰

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

农业机械学报 | 2008年 / 11期

关键词：

木瓜; 干燥; 数学模型; 特性分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

为提高木瓜饮片的品质,采用热风干燥,微波干燥,热风、微波组合干燥法对木瓜的干燥特性进行了研究。结果表明,木瓜热风干燥过程主要为降速过程,有短暂的加速期,没有恒速期,其干燥数学模型符合Page方程。热风干燥所需时间长,组合干燥居中,微波干燥所需时间短;70℃热风、210W微波组合干燥和60℃热风干燥所得到的木瓜片总黄酮含量最高,分别达到1.98%和1.94%;70℃热风干燥的木瓜片总色差与新鲜木瓜较接近,热风干燥的木瓜片色泽比组合干燥更接近于新鲜木瓜。

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页码：70 / 75

页数：6

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