传统分离培养结合PCR-DGGE技术分析传统乳制品中的乳酸菌

被引：10

作者：

董晓婉

李宝坤

卢士玲

陈清敏

鲁有国

常瀚泽

机构：

[1] 石河子大学食品学院

来源：

食品与发酵工业 | 2014年 / 40卷 / 03期

关键词：

乳酸菌; 分离鉴定; 16S rDNA; 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE);

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.03.027

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用传统培养分离方法结合聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对传统乳制品中乳酸菌种群结构进行研究。结果表明:用传统分离与分子鉴定方法得到5种乳酸菌,其中,乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)为优势菌群,对通过PCR-DGGE方法得到的9条16S rDNA条带序列进行了比对,结果表明瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)的丰度最高,是酸奶样品中主要的优势菌群,乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)为次优势菌群。传统分离法与PCR-DGGE技术结合能够更有效、更全面地分析传统乳制品中微生物的群落结构及优势菌群。

引用

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页数：5

共 13 条

[1] PCR-DGGE法分析西藏传统发酵乳制品中乳酸菌的多样性 [J].