新疆喀什地区传统发酵酸乳中乳酸菌多样性的初步分析

被引：8

作者：

袁雪林

杨洁

胡敏

焦琳

机构：

[1] 新疆大学生命科学与技术学院

来源：

食品工业科技 | 2015年 / 36卷 / 10期

关键词：

变性梯度凝胶电泳; 乳酸菌; 优势菌;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.033

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为了对采自喀什地区的22个传统发酵酸乳样品的多样性进行研究,采用免培技术聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(Polymerase Chain Reaction-Denaturing Gradient Gel Electrophoresis,PCR-DGGE)结合传统培养分离方法对22个酸乳样品进行研究。结果表明:用传统方法分离得到7种乳酸菌,其中德氏乳杆菌(L.delbrueckii subsp)为优势菌群。对采用PCR-DGGE方法得到的4条条带进行序列比对,结果表明瑞士乳杆菌(Lactobacillus.helveticus)的丰度最高,是酸乳样品中的优势菌群,次优势菌分别为德氏乳杆菌(Lactobacillus.delbrueckii subsp)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)和嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)。传统分离法与PCR-DGGE技术结合能够更有效、更全面地分析传统乳制品中微生物的多样性及优势菌。

引用

页码：202 / 204+219 +219

页数：4