马尾藻袋泡茶的生产工艺与条件

被引：3

作者：

李刘冬

李来好

陈陪基

杨贤庆

吴燕燕

刁石强

机构：

[1] 中国水产科学研究院南海水产研究所

[2] 中国水产科学研究院南海水产研究所广州

[3] 学士

[4] 副研究员

[5] 广州

来源：

食品与发酵工业 | 2003年 / 09期

关键词：

马尾藻; 袋泡茶; 工艺条件;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.09.008

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

对马尾藻袋泡茶的生产工艺和条件进行研究 ,通过正交实验法 ,挑选出脱腥和碱提取工艺的最佳条件 ,结果显示 ,以 φ =5 0 %异丙醇与 φ =2 0 %的乙酸乙酯混合液在 40℃温度下搅拌脱腥 0 5h ,可取得较佳的脱腥效果 ;碱提取工艺采用 1倍藻体质量的 7%碳酸钠溶液 ,在 75℃温度下浸泡 1h ,产品的产量最高。产品富含碘和可溶性多糖 ,各项理化指标及微生物指标均符合相关的国家标准值

引用

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页数：4

共 7 条

[1]

食品卫生国家标准汇编.[M].中国预防医学科学院标准处编;.中国标准出版社.2002,

[2]

海洋水产品营养与保健.[M].谢宗墉编著;.青岛海洋大学出版社.1991,

[3]

食品化学分析.[M].上海商品检验局主编;.上海科学技术出版社.1979,

[4] 马尾藻脱腥技术的研究 [J].