南瓜果肉色素的提取及稳定性的研究

被引：6

作者：

郑桂萍，李国兰，赵萍，李彦平

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学农学系，黑龙江八一农垦大学图书馆

来源：

关键词：

南瓜；色素；提取；稳定性;

D O I：

10.16519/j.cnki.1004-311x.1995.01.014

中图分类号：

S642.101 [];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

本文研究了从南瓜呆肉中提取色素的方法，并对它的光、热、酸、碱稳定性进行了研究，发现其性质较稳定，且原料来源广泛，提取工艺简单，着色效果好［１］，是食品、医药、化妆品等领域的理想添加剂。

引用

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