便携式猪肉阻抗谱检测系统研制

被引：12

作者：

丁强 ^{[1
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王忠义 ^{[1
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黄岚 ^{[1
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何建昕 ^{[1
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张根伟 ^{[1
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高健 ^{[1
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万青 ^{[2
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机构：

[1] 中国农业大学信息与电气工程学院

[2] 中国农业大学水利与土木工程学院

来源：

农业工程学报 | 2009年 / 25卷 / 12期

关键词：

电极; 肉品; 检测; 阻抗谱; 肉品新鲜度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

基于生物阻抗谱检测原理,设计并实现了一个非破坏性的便携式肉品阻抗谱检测系统,主要包括信号发生单元和检测单元,信号源能够在0.1～250kHz范围内自动扫频,检测单元由检测电极和增益、相位检测器构成。探讨了检测电极设计方案,比较分析了六钢针电极和四针石墨电极的性能,同时通过试验证明了系统的稳定性,1 kHz以上系统的变异系数CV<6%;以组内相关系数ICC来评定在不同温度下系统的可靠性,系统模型中Ri、Re、C的ICC均大于65%,系统稳定可靠。选取猪肉样品进行了新鲜度指标与阻抗谱关系的初步研究,结果表明随着猪肉新鲜程度改变,猪肉复阻抗值、复阻抗实部值、复阻抗虚部值以及特征频率都表现出减小的趋势。

引用

页码：138 / 144

页数：7

共 5 条

[1] 基于电子舌的鱼肉品质及新鲜度评价 [J].