基于电子舌技术检测商业果汁中脂环酸芽孢杆菌

被引：8

作者：

李二虎

冯佳洁

许灿

潘思轶

机构：

[1] 环境食品学教育部重点实验室,华中农业大学食品科学技术学院

来源：

食品科学 | 2014年 / 22期

关键词：

脂环酸芽孢杆菌; 果汁饮料; 电子舌; 主成分分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.44 [果汁];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用法国Alpha M.O.S.公司生产的α-AstreeⅡ型电子舌对7种市售果汁饮料及其接种脂环酸芽孢杆菌样品进行测定,所得数据应用主成分分析法进行辨别分析。2种含乳类果汁饮料未能被区分开,其他5种样品均可区分。将电子舌可区分的6种果汁饮料接种两株脂环酸芽孢杆菌并在45℃条件下培养30 d,所有接种处理中均可检出脂环酸芽孢杆菌。3种浑浊型饮料的检出量较多,大于103 CFU/m L。3种澄清型饮料的检出量较少,小于103 CFU/m L。应用电子舌技术可将6种接种脂环酸芽孢杆菌DSM 3922的果汁饮料与对照组区分开,4种接种脂环酸芽孢杆菌XC-6的果汁饮料与对照组区分开,2种接种脂环酸芽孢杆菌XC-6的混合果汁饮料和橙汁饮料同对照组未能被区分。

引用

页码：141 / 145

页数：5

共 19 条

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