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酒体风味设计学[M]. 新华出版社 , 徐占成著, 2003
色谱闻香技术GC/O在蒸馏酒中的应用
被引：3
作者：
徐占成
王双
徐姿静
张毅
徐飞
机构：
[1] 四川剑南春集团有限责任公司
来源：
关键词：
气相色谱-闻香法(GC/O);
香味物质;
蒸馏酒;
D O I：
10.13746/j.njkj.2011.06.027
中图分类号：
TS261.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
GC/O(gas chromatography-olfactometry)技术是将气相色谱和人体感官相结合的一种分析方法,主要应用于各类食品中的气味成分分析。介绍了GC/O的工作原理、优点和具体分析方法,并且着重介绍了国内外几个应用GC/O技术分析蒸馏酒的实例,以此来探讨GC/O技术在蒸馏酒领域当中的应用和研究前景,希望此技术能对蒸馏酒中的香味活性物质分析起到更大的作用。
引用
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