紫叶小檗叶红色素理化性质研究

被引：5

作者：

胡迎芬

机构：

[1] 青岛大学化学系!青岛２６６０７１

来源：

青岛大学学报(自然科学版) | 1999年 / 03期

关键词：

紫叶小檗; 红色素; 理化性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文对紫叶小檗叶红色素的理化性质进行了研究。结果表明，该色素在酸性条件下具有一定的热稳定性，但光稳定性较差。常见金属离子（除Ｆｅ３＋外）对色素没有明显影响。

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