苦杏仁中氨基酸的成分分析

被引：24

作者：

史清华

李科友

机构：

[1] 西北农林科技大学林科院

来源：

陕西林业科技 | 2002年 / 02期

关键词：

苦杏仁; 氨基酸; 成分分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.2 [杏];

学科分类号：

摘要：

经测定 ,苦杏仁中含有 17种氨基酸 ,总量为 2 6 .72 5 % ,比对照巴旦杏仁高 3.194 %。其中含 8种人体必需氨基酸 7.92 2 % ;2种儿童必需氨基酸 3.32 0 % ;甜味氨基酸 6 .0 93%及鲜味氨基酸 9.2 5 9%。其含量均比巴旦杏仁略高。结果表明 ,苦杏仁是一种富含氨基酸 ,且有利于人体氨基酸营养平衡及保健作用的天然干果资源

引用

页码：32 / 34

页数：3