黑木耳多糖提取及多糖冲剂制备工艺研究

被引：8

作者：

徐秀忠 ^{[1
]}

宋广磊 ^{[2
]}

机构：

[1] 衢州椪柑科学研究所

[2] 浙江工商大学

来源：

食品科技 | 2012年 / 37卷 / 01期

关键词：

黑木耳; 多糖; 冲剂; 制备工艺;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2012.01.062

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

设计了4因素3水平正交试验研究了黑木耳多糖的提取工艺,以多糖的得率为指标筛选出了黑木耳多糖的最佳提取工艺:微波强度100%、提取温度100℃、提取时间90min、液料比20。提取得到的多糖经脱脂脱蛋白后,以多糖:可溶性淀粉:甜蜜素=1:5:0.05为配方,配制了黑木耳多糖冲剂,通过对冲剂的多糖测定表明,冲剂中的多糖以独立形式存在,未参与反应,可充分发挥黑木耳的保健和调节免疫功能。

引用

页码：186 / 190

页数：5

共 6 条

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