益生菌的功效及其在食品中的应用

被引：28

作者：

杨维军

王华

杨坚

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

[2] 中国农业科学院柑橘研究所重庆

[3] 重庆

来源：

四川食品与发酵 | 2005年 / 01期

关键词：

益生菌; 保护机理; 功能性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

益生菌是一类人体的微生态调节剂,具有广泛的生理功效,有重要的理论意义和应用价值。在食品中添加益生菌是一种重要的应用形式,能对人体营养和健康提供良好的保障。本文综述了益生菌的概念、保护机理、功能性质及其在食品中的应用概况,为新型保健食品的开发提供一些依据。

引用

页码：27 / 30

页数：4

共 7 条

[1] 益生菌营养及保健作用 [J].

李琴 ;

张世春 ;

曾晓燕 ;

张铁涛 .

食品研究与开发, 2004, (02) :106-109

[2] 两种生物状态肠道益生菌的粘附和粘附拮抗效应的对比研究 [J].

邢咏梅 ;

贾继辉 ;

王红艳 ;

陈春燕 ;

周亚滨 ;

阎世坤 ;

于修平 .

中国微生态学杂志, 2004, (02) :8-11

[3] 益生菌对宿主免疫功能的调节作用 [J].

郝生宏 ;

佟建明 ;

萨仁娜 ;

贺永明 ;

冯焱 .

饲料研究, 2004, (02) :13-14

[4] 肠道益生菌对机体免疫功能的影响 [J].

张扬 ;

袁杰利 .

中国微生态学杂志, 2003, (04) :61-63

[5] 益生菌、益生原及其保健功能和安全性 [J].

胡学智 .

上海医药, 2001, (08) :356-358

[6]

Probiotics Reduce Bacterial Colonization and Gastric Inflammation in H. pylori -Infected Mice[J] . Kathene Candace Johnson-Henry,David J. Mitchell,Yaron Avitzur,Esther Galindo-Mata,Nicola L. Jones,Philip M. Sherman.Digestive Diseases and Sciences . 2004 (7)

[7] Probiotic bacteria stimulate gut epithelial cell proliferation in rat [J].

Ichikawa, H ;

Kuroiwa, T ;

Inagaki, A ;

Shineha, R ;

Nishihira, T ;

Satomi, S ;

Sakata, T .

DIGESTIVE DISEASES AND SCIENCES, 1999, 44 (10) :2119-2123

← 1 →