红曲霉产蛋白酶特性研究

被引：19

作者：

邵伟

王栋

唐明

熊泽

机构：

[1] 三峡大学化学与生命科学学院

来源：

中国酿造 | 2006年 / 05期

关键词：

红曲霉; 蛋白酶; 活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q935 [微生物生理学];

学科分类号：

摘要：

通过对红曲蛋白酶活力的测定初步研究了红曲蛋白酶的特性。实验表明,红曲霉分泌蛋白酶的旺盛期在培养的第4d～6d。红曲蛋白酶的最适反应pH4.0～8.0,在pH5.0～6.0有较好的稳定性。红曲蛋白酶的最适反应温度在35℃～45℃,40℃时酶活力最大。红曲蛋白酶在35℃～40℃有较好的热稳定性。0.5%硫酸铜和0.5%醋酸铅对红曲蛋白酶有抑制作用,0.5%氯化钠对红曲蛋白酶则有激活作用。

引用

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