云芝酸乳制作工艺初探

被引：2

作者：

潘继红

蔡新泉

机构：

[1] 安徽师范大学生命科学学院

[2] 安徽师范大学生命科学学院芜湖

[3] 芜湖

来源：

食用菌 | 2002年 / 03期

关键词：

云芝; 深层培养; 滤液; 云芝酸乳;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用云芝菌深层培养滤液可制成云芝酸乳。经测定 ,云芝酸乳中 ,可溶性固形物的含量为 10 .7%,乳酸含量为 0 .66%,酸度为 770 T。云芝酸乳具有较高的营养和药用价值 ,风味独特 ,且符合卫生标准 ,是一种老少皆宜的保健饮料

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潘继红 ;

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