新型功能性食品添加剂——植物甾醇类

被引：23

作者：

盛漪

华伟

机构：

[1] 江南大学食品学院,江南大学食品学院无锡　,无锡

来源：

中国食品添加剂 | 2002年 / 04期

关键词：

植物甾醇; 植物甾烷醇; 降胆固醇; 植物甾醇酯;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

植物甾醇,包括甾烷醇及其酯的形式,是一类具有降低血清胆固醇作用的功能因子。本文介绍了它的分类、物化性质、生理活性、产品开发方面的概况。

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[2]

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