龙眼果皮黄色素提取工艺及稳定性的研究

被引：7

作者：

唐德强

王玲

机构：

[1] 湛江海洋大学农学院

[2] 湛江海洋大学食品科学与工程系

来源：

粮油加工与食品机械 | 2003年 / 10期

关键词：

龙眼果皮; 色素; 提取; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对龙眼果皮黄色素的提取工艺及稳定性进行了研究 ,结果表明 :以 0 1%HCl+95 %乙醇 1∶1溶剂配比作为提取剂 ,固 -液配比为 5∶95 ,温度为 70℃ ,提取时间为 2h是最佳提取工艺条件 ,在此条件下提取的龙眼果皮色素提取率最高 ,达到 1 2 5 %。龙眼果皮黄色素在弱酸、温度低于6 0℃下较稳定 ,但强酸、强碱、光照、高温及氧化还原剂等对其稳定性有一定影响

引用

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