黄色素的提取、稳定性与龙眼护色保鲜研究

被引：3

作者：

刘佳铭

机构：

[1] 漳州师范学院化学系!福建漳州

来源：

果树科学 | 1999年 / 01期

关键词：

龙眼; 黄色素; 护色保鲜;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.1999.01.008

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

在乙醇：龙眼果皮＝１００∶４（ｖ／ｗ）、７０ ℃、１００ｍｉｎ的最佳条件下，ｐＨ４．５２，λＲｍａｘ＝３７０ｎｍ，呈鲜黄色。龙眼黄色素（Ｒ）乙醇提取液的ｐＨ、光、热、离子、共存物对Ｒ的稳定性有不同的影响。综合考虑各种影响因素，用Ａ、Ｂ、Ｃ保鲜剂、浸果３ｍｉｎ后，分别于室温、１５、－１０ ℃下贮藏１０、３０、６０ｄ，龙眼的好果率为８７％、９５％、１００％，损耗率为１４％～０，基本保持果壳原色和果肉的色泽、风味、品质，取得了护色保鲜的效果

引用

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共 8 条

[1] 草菇菌丝体中氨基酸和甲壳素的提取及鉴定 [J].