2011年河南省食源性致病菌监测结果分析

目的:对食源性致病菌进行监测,了解河南省食品中食源性致病菌的污染状况及分布,并确定高危食品的种类和高危场所。方法:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所建立的全国食品污染物监测网的食源性致病菌监测部分,2011年在全省9个监测点13种采样地点类型采样并检测了七大类(熟肉制品、蛋与蛋制品、速冻米面食品、焙烤及油炸类食品、餐饮食品、即食非发酵性豆制品、婴幼儿食品)食品,共计1441份。结果:1441份样品中93份检出食源性致病菌,总检出率6.45%。七大类食品中熟肉制品污染最严重,检出率17.47%,其次是餐饮食品,检出率8.06%。13种不同类型的采样场所,其中餐饮环节中的大型餐馆食源性致病菌检出率最高,为40%。定型包装食品样品(439份)中,食源性致病菌检出率为1.82%,散装(包括自行简易包装)食品样品(1002份)中,食源性致病菌检出率为8.48%。结论:河南省食品食源性致病菌的污染广泛,七大类食品中均有食源性致病菌检出,主要是单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌的污染,餐饮食品和熟肉制品污染最严重,是重要的危险食品,13种类型采样场所中大型餐馆是高危场所。