植物甾醇酯和植物甾烷醇酯制取及应用

被引：4

作者：

刘军海

裘爱泳

张海晖

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院江苏无锡聊城大学化学化工学院

[3] 山东聊城

[4] 江苏无锡

来源：

粮食与油脂 | 2004年 / 01期

关键词：

植物甾醇; 植物甾醇酯; 植物甾烷醇酯;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.6 [特种油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

植物甾醇和植物甾烷醇在化学催化剂或生物催化剂作用下与脂肪酸酯化或与脂肪酸甲酯或三甘油酯酯交换可形成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯。该文介绍国外近年来植物甾醇酯和植物甾烷醇酯各种制备方法及其应用。

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