桃果实成熟期的软化机理探讨

被引：12

作者：

陈安均

蒲彪

罗云波

刘远鹏

机构：

[1] 四川农业大学信息与工程技术学院

[2] 中国农业大学食品学院

[3] 四川农业大学信息与工程技术学院四川雅安

[4] 四川雅安

[5] 北京

来源：

四川农业大学学报 | 2003年 / 02期

关键词：

桃; 大久保桃; 果实; 软化;

D O I：

10.16036/j.issn.1000-2650.2003.02.009

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

研究了在自然成熟和催熟条件下,大久保桃果实硬度与乙烯、脂肪氧合酶、多聚半乳糖醛酸酶及相关代谢的研究。结果表明桃果实软化是一个受多因素调节的生理过程,脂肪氧合酶可能与果实前期软化有关,酯肪氧合酶、乙烯、多聚半乳糖醛酸酶都参与了果实后期的软化过程。

引用

页码：113 / 115

页数：3

共 12 条

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