应用植酸处理白酒中固形物的研究

白酒中固形物超标 ,一直是困扰酒界的一大难题。本试验采用植酸处理白酒中的固形物 ,效果明显 ,安全无毒。取酒液95ml,加植酸5ml,摇匀稀释成100ml植酸酒液 ,以固形物含量在0.43g/L的大曲酒做试验 ,酒度分别降至52 %(v/v)和37 %(v/v) ,加入植酸稀释液做对比试验。结果表明 ,52 %(v/v)酒样固形物下降最高可达47.72% ;37 %(v/v)酒样固形物下降最高可达24.39 %。植酸添加量高度酒在0.02 %～0.06 % ,低度酒可使用0.015 %～0.03 %。(一平)