食品中水分活度的测量

被引：7

作者：

郑艺华 ^{[1
]}

华泽钊 ^{[2
]}

马永志 ^{[1
]}

机构：

[1] 青岛大学机电工程学院,生物系统热科学与技术研究所

[2] 上海理工大学食品科学与工程研究所

来源：

现代仪器 | 2006年 / 02期

关键词：

食品; 水分活度; 测量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文分析食品中水分活度,以及与含湿量、温度、玻璃化转化温度存在的密切关系;给出基于不同原理的测量方法,列举一些常用的测量仪器;指出现有测量方法、仪器待解决的问题。

引用

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页数：5

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共 2 条

[1] 食品水分活度的快速准确测定法 [J].

曾庆祝 ;

达式奎 .

大连轻工业学院学报, 1998, (04) :23-26

[2]

食品冷冻冷藏原理与设备.[M].华泽钊等编著;上海市教育委员会组编;.机械工业出版社.1999,