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- [4] 咖啡油应用拓展,市场前景看俏[J]. 亦森.粮食与油脂. 1995(04)
- [6] 食品化学[M]. - 中国轻工业出版社 , 王璋等编, 1999
- [7] 食品化学[M]. - 科学出版社 , 胡慰望, 1992
- [8] 油脂化学与工艺学[M]. - 轻工业出版社 , (美)贝莱, 1959
咖啡油的提取及稳定性研究
被引：3
作者：
陈祎平
黄广民
钟冬柳
机构：
[1] 海南大学理工学院
来源：
基金：
海南省自然科学基金;
关键词：
咖啡油;
提取;
稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS225.3 [香料油];
学科分类号：
摘要：
对从咖啡渣中提取咖啡油的方法及咖啡油的稳定性做了研究,结果表明,咖啡油的热稳定性好、贮存稳定性好、抗氧化稳定性较好,但耐光性较弱。
引用
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