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果胶酶在果蔬饮料中的应用
被引：35
作者：
庞彩霞
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金英姿
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]
机构：
[1] 呼和浩特职业学院
[2] 新疆轻工职业技术学院
来源：
关键词：
果胶酶;
出汁率;
果汁澄清;
果汁提取;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
果胶酶在果蔬饮料中的应用非常广泛,可以用于果汁的提取、澄清、提高出汁率等方面。
引用
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页数：2
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