茅台酒大曲中3株耐高温霉菌的分离纯化及鉴定

被引：9

作者：

武晋海 ^{[1
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于亮 ^{[1
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王昌禄 ^{[1
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陈勉华 ^{[1
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张民 ^{[1
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周贤 ^{[1
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张爱琳 ^{[1
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郭坤亮 ^{[2
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季克良 ^{[2
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机构：

[1] 天津科技大学食品生物技术实验室

[2] 中国贵州茅台酒厂(集团)公司

来源：

基金：

中国博士后科学基金;

关键词：

微生物; 茅台酒大曲; 霉菌; 耐高温; 分离纯化; 鉴定;

D O I：

10.13746/j.njkj.2007.03.001

中图分类号：

TS262.33 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

用高温富集法从太空搭载的茅台酒大曲中筛选到3株在50℃以上可旺盛生长的霉菌,通过归属鉴定,它们分别为Gilmaniella、Gilmaniella和Absidia;最适生长温度分别为50℃、50℃和45℃,最适pH分别为4.0、4.0和4.5,热致死温度分别为70℃、70℃和65℃。

引用

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