近红外光谱技术快速无损测定狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量

被引：19

作者：

王锡昌

陆烨

刘源

机构：

[1] 上海海洋大学食品学院

来源：

食品科学 | 2010年 / 31卷 / 16期

关键词：

鱼糜; 近红外光谱; 水分; 蛋白质; 无损检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.7 [水产制品的标准与检验];

学科分类号：

摘要：

通过拟合狭鳕鱼糜的近红外漫反射光谱与其水分和蛋白质含量,建立近红外定量模型,用于狭鳕鱼糜水分和蛋白质的快速无损检测。模型采用偏最小二乘法(PLS)拟合,水分和蛋白质的定标模型相关系数分别达0.98和0.96以上,优于近红外透射光谱建立模型的预测结果。模型的相对标准偏差(RSD)<10%,相对分析误差(RPD)>3,表明该模型能准确快速地测定狭鳕鱼糜中的水分和蛋白质含量,且可用于实际生产中。

引用

页码：168 / 171

页数：4

共 5 条

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