降低大豆油精炼过程反式脂肪酸含量研究

被引：5

作者：

梁爱勇

唐萍华

机构：

[1] 上海良友海狮油脂实业有限公司

来源：

粮食与油脂 | 2012年 / 08期

关键词：

大豆油; 反式脂肪酸; 脱臭;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.13 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究精炼过程对大豆油反式脂肪酸含量变化,发现在碱炼、脱色工段反式脂肪酸含量没明显变化,而在脱臭工段反式脂肪酸含量发生显著变化,表明精炼时脱臭是产生反式脂肪酸主要阶段;同时比较脱臭温度,脱臭塔结构,脱臭时间对大豆油反式脂肪酸形成影响,并根据研究结果,提出工业化降低大豆油反式脂肪酸可行性工艺。

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共 2 条

[1]

Animal and vegetable fats and oils-Determina-tion of the content of trans fatty acid isomers of vegetable fats and oils-Gas chromatographic method. ISO153041sted . 2002

[2] 反式脂肪酸与人体健康 [J].

陈炳卿 .

国外医学(卫生学分册), 1998, (03) :19-21+37