色稻的研究与开发

被引：22

作者：

岳玉峰 ^{[1
]}

李广和 ^{[2
]}

姜洪涛 ^{[3
]}

机构：

[1] 沈阳市农业科学院

[2] 阜新县农业技术推广中心

[3] 沈阳苏家屯示范场

来源：

北方水稻 | 2009年 / 39卷 / 02期

关键词：

色稻; 产量; 营养; 利用;

D O I：

10.16170/j.cnki.1673-6737.2009.02.004

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

090104 [作物信息科学与技术];

摘要：

阐述了黑、紫、红、褐、绿、黄6种色稻的产量性状,并选取了黑米、红米与一般水稻白米进行了营养价值的对比分析,色稻蛋白质较普通米高出30%～50%,赖氨酸红米较普通米高出2～3倍,色稻的维生素、微量元素含量也高于普通米。并进一步探讨了色稻的营养价值,并提出蒸谷米、速煮方便米或罐头米、膨化儿童食品等深加工开发与利用。

引用

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