深圳市畜、禽肉中部分兽药残留水平的调查

目的:了解深圳市售畜、禽肉中部分兽药残留水平,进一步采取预防、控制和减少畜、禽肉兽药残留的措施,保证消费者的健康。方法:2007年对深圳市6个行政区域的摊档、市场、餐厅、酒楼及超市出售的畜、禽肉类食品进行现场采集样品180份,按国标等检测方法进行8种兽药残留检测,测定结果依据GB16869-2005及《动物性食品中兽药最高残留限量》评价。结果:畜、禽肉中检出有4种兽药残留;有7.22%的畜、禽肉中兽药残留超过国家标准;畜、禽肉内脏中兽药残留较高;鸡、鸭肉样品中氯霉素残留检出率与超标率均有统计学差异(P<0.05)。结论:兽药污染问题不容忽视,需要采取多种措施来预防和控制畜、禽肉,特别是高毒性兽药在畜、禽肉中的残留。