绍兴市餐饮企业卫生监管模式与食物中毒发生风险分析与思考

被引：5

作者：

鲁捷

机构：

[1] 绍兴市卫生监督所

来源：

关键词：

食物中毒; 量化分级; 五常法;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

现阶段在创新餐饮企业卫生监管模式的同时,食物中毒事件仍然时有发生。作者通过对1999～2007年9年间绍兴市全面实施餐饮企业量化分级管理和推行"五常法"管理的现状与食物中毒发生风险进行分析,就如何在餐饮企业现行管理模式基础上有效降低食物中毒发生风险作了分析与探讨。

引用

页码：290 / 293

页数：4