啤酒中α-氨基酸含量的分析

被引：6

作者：

张丽萍

李伟辉

马晓贝

机构：

[1] 四川理工学院材料与化学工程系

来源：

酿酒科技 | 2007年 / 07期

关键词：

分析检测; 茚三酮; 啤酒; 吸光光度法; α-氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用茚三酮吸光光度法测定啤酒中的α-氨基酸含量。结果表明,在一定条件下,α-氨基酸含量(以氨基态氮表示)在0～0.32μg/mL范围内遵守朗伯比耳定律,方法的精密度(RSD)在1.2%～2.6%之间时,回收率在95%～108%之内,检出限为2.9μg/L,表观摩尔吸光系数为1.1×104L/mol·cm。本方法经用于啤酒样品分析,结果符合要求。

引用

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共 4 条

[1]

反相高效液相色谱法与离子交换色谱法测定氨基酸比对 [J].