苦荞醋澄清工艺研究

被引：2

作者：

贾素云

朱纪平

董风云

机构：

[1] 华北工学院化学工程系

[2] 华北工学院化学工程系山西太原

[3] 山西太原

来源：

山西化工 | 2004年 / 02期

关键词：

苦荞醋; 浑浊; 返浑; 澄清;

D O I：

10.16525/j.cnki.cn14-1109/tq.2004.02.013

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

研究确定了造成苦荞醋出现浑浊和沉淀物的原因 ,并从工艺上提出改进的方法 ;利用改进工艺生产的苦荞醋放置半年未见浑浊 ,经检验符合食用醋标准。

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共 3 条

[1]

现代食品发酵技术[M]. 中国轻工业出版社 , 陈振风等编著, 1998

[2]

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[3] 食醋混浊沉淀因素及防治措施 [J].

邢冠五 .

中国调味品 , 1995, (12) :13-15