深层发酵黑木耳产孢外多糖的初步研究

被引：13

作者：

唐青涛

余若黔

陈福生

不详

机构：

[1] 华南理工大学生物工程学院

[2] 华中农业大学食品科技系广州

[3] 广州

[4] 武汉

来源：

食品科学 | 2002年 / 03期

关键词：

黑木耳; 孢外多糖; 深层发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

从黄天菊花、白背毛、苏黑、银白、正白、紫毛木耳7个黑木耳菌种中筛选产孢外多糖较多且生长较快的菌株紫毛木耳,并以紫毛木耳为菌种,研究了不同碳源、氮源、起始pH值和温度对其产孢外多糖的影响。结果表明,起始pH为6.0、温度25℃、酵母膏0.3%、葡萄糖2%,为产多糖较合适条件,每100ml培养液中多糖的量达74.5mg。

引用

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