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- [2] 中药药剂学[M]. 上海科学技术出版社 , 曹春林 主编, 1986
竹叶黄酮水溶液的稳定性研究
被引：10
作者：
张英
陈敬秒
丁霄霖
机构：
[1] 浙江农业大学食品科学技术系
[2] 无锡轻工业大学食品学院
来源：
关键词：
竹叶黄酮；水溶液；稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
O645 [溶液];
学科分类号：
摘要：
以总黄酮含量和清Ｏ·２活力作为指标，考察了热处理强度、不同ｐＨ值以及糖类添加等对竹叶黄酮水溶液稳定性的影响．结果表明，竹叶黄酮的水溶液在偏酸环境中具有相当高的热稳定性，最适ｐＨ在４．５～５．０；当有１０％的蔗糖存在时，有助于体系的稳定和活力的保持．
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