肉兔肌肉品质的研究

被引：10

作者：

邢华，吴云霞，章世元，娄志荣，朱满兴

机构：

[1] 江苏农学院畜牧兽医系，江苏金陵种兔场

来源：

关键词：

肉兔; 股二头肌; 兔肉; 肉类; 背最长肌; 熟肉率; 肉质评定; 肌肉嫩度; 系水力; 肌肉品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S829.1 [兔];

学科分类号：

摘要：

肉兔肌肉品质的研究邢华，吴云霞，章世元，娄志荣，朱满兴（江苏农学院畜牧兽医系扬州２２５００９）（江苏金陵种兔场南京２１１１００）前言兔肉以蛋白质含量丰富，胆固醇含量低，味道鲜美，营养价值高而著称。关于肉用动物肉质的研究，对猪、牛进行得较多，而有关兔肉...

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