越橘的保健作用及其在我国的开发利用前景

越橘是多年生小灌木浆果类果树,果实风味品质优良,含有大量对人体健康有益的物质。常食越橘对人的眼睛有良好的保健作用,还可清除体内自由基,增强毛细血管的柔韧性,预防血栓的形成,抵抗泌尿系统感染,抑制癌细胞增殖等。越橘果汁中含有大量的钾、铁和锰,其果实除生食外还可以加工成果汁、果酱、果酒及发酵乳饮料、保健口服液等。发达国家的越橘已发展成为一种产业。我国越橘资源丰富,开发潜力很大,有着广阔的发展前景。