速溶葛根淀粉的研究

被引：3

作者：

夏慧玲

夏为民

机构：

[1] 江西-OAI中德联合研究院

[2] 江西-OAI中德联合研究院南昌

[3] 南昌

来源：

食品研究与开发 | 2001年 / 06期

关键词：

速溶; 葛根淀粉; 正交实验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS232 [原料];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文通过利用正交实验方法,得到生产速溶葛根淀粉的最佳配方,并完善成品的感观质量,此工艺方法简单,适宜中小食品企业加工生产。

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页码：30 / 31

页数：2

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共 2 条

[1] 葛根淀粉的形态结构及特性研究 [J].

王光慈，陈宗道，包先进，唐晓峰 .

西南农业大学学报, 1996, (01) :91-94

[2]

试验研究方法[M]. - 湖南科学技术出版社 , 汪锡孝编著, 1989