桑叶叶蛋白提取工艺的研究

被引：21

作者：

王桃云

王金虎

机构：

[1] 苏州科技学院生物系

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 02期

关键词：

桑叶; 叶蛋白; 提取工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对桑树叶蛋白提取条件的优化进行了研究。结果表明,桑树叶蛋白提取的优化工艺条件为:室温下,以水为浸提剂,打浆时间3min,浸提时间4min,料液比1:5(叶片重比浸提剂体积,即g:ml),浸提剂pH值8.0,絮凝温度75℃,调节提取液pH为5.0、8.0和13.0得到沉淀物,在60℃干燥。该工艺提取桑树鲜叶叶蛋白得率为:5.17%。

引用

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