辣椒碱及其工业生产方法

被引：20

作者：

王剑平，张建国，王爱军

机构：

[1] 浙江大学生物科学与技术系

来源：

关键词：

辣椒碱; 王剑; 张建国; 生产方法; 有机溶剂;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1996.06.023

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

辣椒碱及其工业生产方法王剑平，张建国，王爱军（浙江大学生物科学与技术系，杭州３１００２７）１应用范围辣椒碱（Ｃａｐｓａｉｃｉｎｅ）。是辣椒中引起辛辣味的主要化学物质。低纯度的产品形式，如辣椒精、辣素等已作为添加剂广泛地应用于食品工业。进一步纯化后，发...

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