刺梨干酒香气成分的GC/MS分析

被引：15

作者：

马立志 ^{[1
]}

王瑞 ^{[1
]}

蔡竹 ^{[2
]}

李玉冰 ^{[3
]}

机构：

[1] 贵阳学院生物与环境工程系

[2] 贵阳市南明区环保局

[3] 贵州山人酒业有限公司

来源：

酿酒科技 | 2008年 / 02期

关键词：

果酒; 刺梨干酒; 香气成分; 气相色谱-质谱法;

D O I：

10.13746/j.njkj.2008.02.025

中图分类号：

TS261.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

利用溶剂萃取提取刺梨干酒香气成分,经GC/MS分析,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量共检出36个峰,鉴定出31种香气化合物,占总含量的97.58%。相对含量较高的香气成分为苯乙醇、3-己烯醇1,3-丁二醇、3-甲硫基丙醇、乙氧基丁酸酯、乳酸乙酯、γ-丁内脂、dl-二甲基苹果酸、乙酸、十八烯酸等。

引用

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