CMC与抑菌草制剂复合涂膜对冷藏南丰蜜桔的保鲜效果

被引：32

作者：

曾荣 ^{[1
,2
]}

张阿珊 ^{[3
]}

陈金印 ^{[1
,3
]}

机构：

[1] 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

[2] 佛山科学技术学院食品科学系

[3] 江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室

来源：

农业工程学报 | 2012年 / 28卷 / 12期

关键词：

冷藏保鲜; 复合涂膜; 生理; 南丰蜜桔; 凤仙透骨草液; 羧甲基纤维素;

D O I：

暂无

中图分类号：

S666 [柑桔类];

学科分类号：

摘要：

为了开发南丰蜜桔贮藏保鲜新技术,该文以"杨小-2,6"南丰蜜桔为试材,研究了凤仙透骨草提取液与羧甲基纤维素(CMC)复合可食性涂膜对冷藏期间果实品质及采后生理生化变化的影响。结果显示:与对照相比,复合涂膜处理显著抑制了果实的采后腐烂及水分损失,延缓了可溶性固形物、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降,对可溶性糖的含量影响不大;复合涂膜处理还能保持较高超氧化物歧化酶、过氧化物酶、几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶和苯丙氨酸解氨酶的活性,对多酚氧化酶活性影响不大。与CMC涂膜相比,复合涂膜可显著降低果实的腐烂,对果实品质无不良影响,同时可以诱导几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性的上升,说明复合涂膜用于南丰蜜桔的保鲜切实可行。

引用

页码：281 / 287

页数：7

共 20 条

[1] 不同pH值CMC涂膜对石榴果实采后生理指标及贮藏品质的影响 [J].