反胶束萃取技术在食品科学中的研究进展

被引：23

作者：

杨宏顺

陈复生

于志玲

赵翾

李红良

机构：

[1] 郑州工程学院粮油食品学院,郑州工程学院粮油食品学院,唐山市经济贸易学校,郑州工程学院粮油食品学院,郑州工程学院粮油食品学院河南郑州,河南郑州,河北唐山,河南郑州,河南郑州

来源：

关键词：

反胶束; 食品科学; 酶; 油脂; 蛋白质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

综述了反胶束萃取技术在食品科学中的进展 .包括酶活性研究、酶的提取、分离纯化 ,油脂的水解和合成 ,蛋白质提取、分离纯化 ,肽和氨基酸的合成 ,从油料作物同时分离油脂和植物蛋白 ,有毒物质的降解

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