臭氧在水中的溶解和消除特性及其对苹果青霉的杀菌效果

被引：3

作者：

乔彩云 ^{[1
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李建科 ^{[1
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李梦颖 ^{[1
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马倩倩 ^{[1
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张纽枝 ^{[2
]}

赵彦华 ^{[3
]}

马丽红 ^{[3
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机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

[2] 西藏职业技术学院农林系

[3] 陕西华圣企业(集团)股份有限公司果业公司

来源：

食品科学 | 2012年 / 19期

关键词：

臭氧; 特性; 苹果青霉; 杀菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

研究臭氧在水中的溶解和消除特性及不同质量浓度臭氧水对致使苹果腐败的苹果青霉的杀菌效果。结果表明:臭氧投加量会影响臭氧的溶解性,在水温12～14℃条件下,不同体积吸收液的臭氧质量浓度在通气15min时均趋于最优,且臭氧水在12～14℃、29～30℃环境下的半衰期分别为23min和16min;臭氧对苹果青霉有杀灭效果,用质量浓度1.2mg/L的臭氧水对苹果青霉作用5min后的杀菌率达93.00%。

引用

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