浓缩苹果清汁在贮藏过程中的颜色变化动力学

被引：6

作者：

许兴才

机构：

[1] 连云港市东海果汁厂!

来源：

关键词：

浓缩苹果清汁; 颜色; 动力学;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以美拉德反应机理为基础，应用数学原理，推导出了浓缩苹果清汁在贮藏过程中的颜色变化动力学方程。同时简略介绍了本方程在生产和贮藏过程中的应用。

引用

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页数：6

共 6 条

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范进填 .

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J.L.Toribio ;

陈葆新 .