共 1 条
乳酸链球菌素(Nisin)的特性及在果汁饮料中的应用
被引：14
作者：
夏云梯
潘利华
朱克美
沈颜新
机构：
[1] 南昌大学生命科学与食品工程学院!江西南昌
[2] 浙江天台银象生物化工厂!浙江天台
来源：
关键词：
Nisin;
特性;
果汁饮料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
简述了天然食品防腐剂乳酸链球菌素 (Nisin)的特性 ,并研究了Nisin对苹果汁、桔子汁和葡萄柚汁中酸土芽孢杆菌的抑制作用。结果表明 ,在巴氏灭菌前添加适量的Nisin能有效地防止果汁饮料的酸败。
引用
收藏
页码：14 / 15
页数：2
相关论文