表没食子儿茶素没食子酸酯及其不同氧化级分的抑菌活性研究

被引：11

作者：

王静

戚向阳

朱学良

李蕙蕙

刘传菊

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院

来源：

天然产物研究与开发 | 2008年 / 01期

关键词：

EGCG; 氧化级分; 抑菌活性;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.2008.01.030

中图分类号：

R284 [中药化学]; R285 [中药药理学];

学科分类号：

摘要：

本文研究了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)及其氧化产物中性萃取级分(EOFA)、酸性萃取级分(EOFB)的抑菌活性。结果表明,EGCG及其氧化级分EOFA、EOFB对细菌有较强的抑菌活性,而对供试的酵母和霉菌抑制作用不明显。抑菌活性大小为:EGCG>EOFA>EOFB,且EGCG及其氧化级分随温度升高抑菌活性下降;在弱酸性条件下,EGCG、EOFA及EOFB抑菌活性较强,强酸或强碱条件下,抑菌活性均大幅下降;一定浓度的氯化钠可增强EGCG、EOFA及EOFB的抑菌活性。

引用

页码：91 / 94+62 +62

页数：5

共 7 条

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