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- [2] 白酒生产问答[M]. 中国轻工业出版社 , 李大和编著, 1999
洋河大曲质量风格形成的主要因素
被引：3
作者：
陈翔
机构：
[1] 江苏洋河集团有限公司技术中心江苏宿迁
来源：
关键词：
洋河大曲;
质量风格;
因素;
D O I：
10.13746/j.njkj.2002.01.031
中图分类号：
TS261.3 [机械与设备];
学科分类号：
摘要：
洋河大曲以“甜、绵、软、净、香”风格被称为浓香型大曲酒中“江淮派”的正宗代表。这一风格的形成与生产洋河大曲的自然环境、原辅料预蒸、高温陈曲、人工老窖等独特的生产工艺条件有关。
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