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响应面法优化酒糟微波间歇干燥工艺
被引：52
作者：
张黎骅
[1
,2
]
张文
[2
]
吕珍珍
[3
]
王之盛
[4
]
机构：
[1] 重庆大学机械传动国家重点实验室
[2] 四川农业大学信息与工程技术学院
[3] 四川农业大学食品学院
[4] 四川农业大学动物营养研究所
来源：
关键词：
干燥;
优化;
参数提取;
响应面法;
酒糟;
微波间歇;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261.1 [酿酒微生物];
学科分类号：
摘要：
为了优化酒糟干燥工艺,保证酒糟干燥后品质,选择微波间歇干燥方法进行试验研究。以干燥速率、能耗、品质为目标,利用隶属度的综合评分法对3个目标综合评分。根据响应面中心组合设计理论,用响应面法探讨了微波功率、糟层厚度、脉冲比对酒糟微波间歇干燥工艺的影响,建立了二次多项式回归模型,并对干燥工艺参数进行了优化。结果表明,3个因素对综合分的影响大小依次为:脉冲比>糟层厚度>微波功率;酒糟微波间歇干燥的最佳工艺参数为:微波功率为480W、糟层厚度为2.78cm、脉冲比为6.625,此时得到最大综合分为0.723。为进一步研究酒糟微波干燥设备及工艺提供了理论依据。
引用
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页码：369 / 374
页数：6
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