一株芽孢乳酸杆菌TQ33产芽孢特性及抗性的研究

被引：24

作者：

王艳萍，陈莹，赵虎山，许本发

机构：

[1] 天津轻工业学院食品工程系

来源：

中国乳品工业 | 1996年 / 03期

基金：

天津市自然科学基金;

关键词：

凝结芽孢杆菌，同型乳酸发酵，芽孢;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

报道了一株同型发酵乳酸杆菌ＴＱ３３的产芽孢特性及其它抗性，寻找到产芽孢的最佳培养基，获得了Ｋ￣＋、Ｎａ￣＋对ＴＱ３３菌芽孢的产生无明显的促进作用。Ｍｎ￣（２＋）在０．００５％～０．１０％范围内对芽孢的生成有明显的促进作用；ＴＱ３３菌对热、酸和高渗透压有较强的抗性。制成了含活菌数达１０￣７～１０￣８的小样。

引用

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