顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术比较赤霞珠干化葡萄和干化葡萄酒香气成分

被引：27

作者：

张岱 ^{[1
,2
]}

王方 ^{[2
]}

王伟 ^{[2
]}

杨丽丽 ^{[1
]}

李景明 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

来源：

基金：

天津市科技支撑计划;

关键词：

顶空固相微萃取; 气相色谱质谱联用; 干化葡萄; 干化葡萄酒; 香气;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.02.022

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,对赤霞珠干化葡萄和干化葡萄酒香气成分进行分析比较。检测出干化赤霞珠葡萄的香气成分34种,包括12种醇类、8种酯类、5种有机酸、5种醛类和4种其他类物质;干化葡萄酒得到香气成分45种,包括16种醇类、22种酯类、5种有机酸、2种酮类。

引用

页码：168 / 171

页数：4

共 4 条

[1]

李华 .

[2]

Moreno, Jorge J. ;

Cerpa-Calderon, Fiorella ;

Cohen, Seth D. ;

Fang, Yu ;

Qian, Michael ;

Kennedy, James A. .

[3]

葡萄酒工艺学.[M].李华，王华，袁春龙，王树生著.科学出版社.2007,

[4]

葡萄酒品尝学.[M].李华编著;.科学出版社.2006,